Panduan membuat blog

Asam lemak

February 25, 2010 | In: ilmu

Asam lemak merupakan sekelompok senyawa hidrokarbon yang berantai
panjang dengan gugus karboksilat pada ujungnya. Asam lemak memiliki empat peranan utama. Pertama, asam lemak merupakan unit penyusun fosfolipid dan glikolipid. Molekul-molekul amfipatik ini merupakan komponen penting bagi membran biologi.Kedua, banyak protein dimodifikasi oleh ikatan kovalen asam lemak, yang menempatkan protein-protein tersebut ke lokasi-lokasinya pada membran . Ketiga, asam lemak merupakan molekul bahan bakar.

Asam lemak disimpan dalam bentuk triasilgliserol, yang merupakan ester gliserol yang tidak bermuatan. Triasilgliserol disebut juga lemak netral atau trigliserida. Keempat, derivat asam lemak berperan sebagai hormon dan cakra intrasel

Nama asam lemak secara sistematis berasal dari nama hidrokarbon induknya dengan mensubsitusikan oat untuk akhiran a terakhir. Misalnya, asam lemak jenuh C18 disebut asam oktadekanoat sebab hidrokarbon induknya adalah oktadekana. Suatu asam lemak C18 dengan satu ikatan rangkap disebut asam okta desinoat, dengan dua ikatan rangkap disebut okta dienoat, dengan tiga ikatan rangkap ,okta
trinoat. Simbol 18:0 menyatakan suatu asam lemak C18 tanpa ikatan rangkap, sedangkan 18:2 menandakan adanya dua ikatan rangkap.
Nomor atom arbon k pada asam lemak dimulai dari ujung karboksil

H3C – (CH2 )n – CH2 – CH2 – C

Atom karbon kedua dan ketiga sering disebut sebagai ? dan ?. Gugus metil pada ujung distal rantai disebut karbon ?. Posisi ikatan rangkap diperlihatkan oleh symbol ? diikuti oleh nomer superskrip. Misalnya sis – ? 9 berarti terdapat ikatan rangkap sis antara atom karbon 9 dan 10; trans- ? ² berarti terdapat ikatan rangkap trans antara atom karbon 2 dan 3 . Sebaliknya posisi ikatan rangkap dapat dinyatakan dengan cara menghitung dari ujung distal, dengan atom karbon ? ( karbon metil ) sebagai atom karbon nomer 1. struktur asam lemak ? – 3 misalnya,
diperlihatkan di sebelah kiri . Asam lemak terionisasi pada pH fisiologis, jadi lebih tepat bila asam lemak disebut menurut bentuk karboksilatnya : misalnya palmitat atau heksadekanoat

Tagged As:

asam lemak - LEMAK - Pengertian lemak - asam lemak jenuh - pengertian asam lemak - asam lemak bebas - pengertian asam lemak bebas - definisi lemak - asam lemak adalah - struktur asam lemak -

Related posts:

  1. Pengertian protein


3 Responses to Asam lemak

Avatar

Asam lemak bebas « Blogger Wordpress

February 25th, 2010 at 2:32 pm

[...] - Mirip - # Asam lemak esensial - Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas Asam lemak esensial merupakan sebutan bagi asam lemak yang tidak dapat dibuat sendiri oleh atau tidak dapat [...]

Avatar

Tips Agar Awet Muda « Arianugraha's Blog

July 25th, 2010 at 3:02 pm

[...] suplemen asam lemak esensial Minyak salmon yang terbaik, tetapi pilih merek yang telah melewati uji [...]

Avatar

Tips Awet Muda « Mukriewibowo's Blog

August 9th, 2010 at 1:53 pm

[...] suplemen asam lemak esensial Minyak salmon yang terbaik, tetapi pilih merek yang telah melewati uji [...]

Comment Form

My colega

TopOfBlogs