Pengertian protein

Pengertian protein – Protein merupakan kelompok biomakromolekul yang sangat heterogen. Ketika berada di luar makhluk hidup atau sel, protein sangat tidak stabil. Untuk mempertahankan fungsi dan nya, setiap jenis protein membutuhkan kondisi tertentu ketika diekstraksi dari normal biological milieu. Protein yang diekstraksi hendaknya dihindarkan dari proteolisis atau dipertahankan aktivitas enzimatiknya. Untuk menganalisa protein yang ada di dalam sel tersebut, diperlukan prosedur fraksinasi sel yaitu :

(1) memisahkan sel dari jaringannya,
(2) menghancurkan membran
sel untuk mengambil kandungan sitoplasma dan organelnya serta (3) memisahkan organel­organel dan molekul penyusunnya.

Prosedur (1) dan (2) dinamakan homogenasi dapat dilakukan dengan menggunakan alat yang paling sederhana seperti homogeniser atau mortal sampai alat yang paling mutakhir seperti pemakaian vibrasi dan sonikasi tergantung pada bahan yang akan dihomogenasi. Prosedur (3) dilakukan dengan menggunakan sentrifus dengan kecepatan dan lama sentrifugasi tertentu.Sebagian besar protein merupakan molekul yang mudah rusak bila tidak berada pada kondisi fisiologisnya. Karena itu, untuk mempertahankan struktur dan fungsi protein, fraksinasi dilakukan pada suhu rendah (0­4 0C) dalam buffer dan pH tertentu (tergantung dari jenis protein yang akan dianalisa).

Beberapa teknik analisa protein membutuhkan prosedur isolasi yaitu memisahkan protein dari makromolekul yang lain atau memisahkan protein dengan sifat tertentu dari protein lain yang tidak diinginkan dalam analisa. Suatu teknik isolasi dan identifikasi protein harus mempertimbangkan sifat­sifat fisik, kimiawi dan kelistrikan suatu protein
sedemikian rupa sehingga konformasi dan aktifitasnya tidak berubah. Pada tahap awal isolasi, biasanya digunakan metode yang memiliki daya pemisah terendah seperti pengendapan dengan amonium sulfat. Pengendapan ini dipengaruhi oleh berbagai faktor antara lain jumlah dan posisi gugus polar, berat molekul, pH dan temperatur larutan

10 comments on “Pengertian protein

  1. Nova Imoet February 22, 2010 2:55 pm

    setau aku sih protein berguna banget memperbesar badan, dalam artian otot, selain tu kelebihan protein katanya bikin tambah jerawat.

  2. khoerotun nisa' June 19, 2010 12:31 pm

    Penjelasanya lumayan membantu, tapi
    Tolong dijelaskan macam-macam proteinnya ya…
    Seperti, protein periferal, integral, dll…thanks

  3. may October 12, 2010 8:58 am

    mau tanya cara identifikasi protein menggunakan FTIR bagaimana caranya sich n yang di identifikasi apa saja???

    mohon bantuannya ,thanx…

  4. juliana March 16, 2011 12:56 pm

    macam-macam protein na ko g da y, tlog donx jlasin,,,,,,,,, ptg nech

  5. juliana March 16, 2011 1:07 pm

    macam-macam protein na ko g da y, tlog donx jlasin,,,,,,,,, ptg nech
    tlog y,,,,

  6. Rev March 30, 2011 10:38 am

    kalo pake TEM…??

  7. LagiBadMood October 5, 2011 2:06 am

    mmagnya kalo kelebihan protein bisa jerawtan yah ???

  8. yeni October 30, 2011 12:04 am

    beda protein polar dan non polar apa yah…??

  9. windye octavianie February 28, 2012 12:25 pm

    tolong jelasin dong .. Macam2 proteinnya :)

Leave a Reply

Your email address will not be published.


+ 5 = ten

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>